之前都不知道屏東名產多了一個
巧克力
我這個無知的一般人總感覺巧克力
是西方國家才會有的特色產品
如今在國境之南的屏東
居然也盛產起巧克力的原料可可豆來了
來逛逛台灣巧克力的金牌殺手
::關於福灣巧克力::
許華仁 Warren，福灣巧克力創始人，
是台灣首位獲得英國倫敦IICCT
國際巧克力品鑑機構認證的巧克力品鑑師
2017年更遠赴可可樹原產地
安地斯山脈所屬的南美洲祕魯
考取IICCT國際巧克力品鑑機構
認證level 3 高階巧克力品鑑師。
2017年的「世界巧克力大賽」(ICA)
福灣在亞太區獲得五金二銀一銅
2018年五月更在「英國皇家巧克力大賽」(AOC)中
以台灣五號 可可豆碎粒巧克力62%與
台灣鐵觀音茶巧克力62%勇奪兩面金牌
再次向全世界展現台灣迷人的風土
在地可可農業與巧克力工藝實力！
評審團更表示：
「我們很驚喜來自台灣的福灣巧克力，
讓我們看見狂野與創新，
同時能將東方茶的美學
結合可可創造出如何迷人的撞擊，
台灣鐵觀音茶巧克力62%
最後產生的香味與餘韻更令我久久不能忘懷。」
---以上摘自福灣巧克力官網
▲ 哇洗可可果
老實說我還是第一次看到可可果實
還真像木瓜
長在可可樹上的樣子也很有趣
是直接由樹幹長出來的
透過敲果取出可可果肉
這些白色的可可果肉就是製作巧克力的原料
將剝好的可可果肉
加入天然芭蕉葉
利用芭蕉葉的天然酵素發酵
大約七天 白色的果肉就會消失
剩下發酵過的可可豆
後續再經過日曬烘培等流程
可可果實很像山竹或釋迦
工作中的大哥說可以直接吃
白肉嘗起來微微的酸甜
裡面的可可豆生吃很苦
又帶點生味
是不至於不能下嚥
但就是不好吃 XD
入口處進來看到的白色建築
一樓是販售部,洗手間
走過通往二樓的綠色廊道
可以參觀了解可可豆的加工過程
▲福灣莊園其實是可以提供住宿的喔
▲告訴你何謂TTB 跟 BTB
▲可可的分布沿革
▲製作可可的敲果流程
▲發酵流程
▲發酵過後白色果肉都不見了
▲烘培加工,跟咖啡製作好像
▲有各種不同風味的可可豆
了解了製作過程是不是也想自己DIY一下呢?
在園區也有提供預約親子巧克力DIY喔
接下來到販賣部去看看
▲福灣得獎的巧克力展示牆
▲可可蜜,這可是可可果實外殼去製作的喔
整個可可果實都可以利用
▲各式各樣的禮盒
▲各種風味的巧克力
▲可可殼製用品
▲2018年英國皇家巧克力得銅牌的台灣一號
吃起來真的很有深度
連我這個普通人都覺得好吃XD
::關於巧克力的好處::
許多科學研究已顯示，
食用黑巧克力（可可成份較高）
對心臟有利
可可中含有黃酮類化合物（flavonoids）
是一種植物性化學成分
扮演抗氧化劑的角色
包括維持低血壓
改善血管內皮功能
減少血栓、氧化和發炎等
來維持心血管的健康
其他已經研究證實的功能尚有：
減輕焦慮、提升幸福感、
滋潤皮膚、提升飽足感、
預防感冒、平穩血糖、預防中風。
---以上摘自福灣巧克力官網
很高興屏東除了
黑鮪魚,豬腳,陽光,沙灘
千元滷味
又多了對身體有益處又能
促進農業轉型及觀光的巧克力
聽說是種在檳榔樹下的喔
以後大家就別吃檳榔了
來吃巧克力吧
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